Торт молочная девочка — это самый заказываемый вариант начинки из всего моего списка. Он идеально подходит для детских праздников и для тех кто любит мягкие, нежные, нежирные торты. А главное рецепт настолько прост, что не потребует особых сил и времени. Количество ингредиентов приведенных  ниже хватит на тортик весом приблизительно 1,5 кг, диаметром 16 см и высотой 10 см. И так, приступим…

Для коржей нам понадобится :

1. Сгущённое молоко- 1 банка ( 380 мл)
2. Яйца- 2 шт
3. Мука — 165 гр
4. Разрыхлитель — 10 гр
5. Ванильный сахар- 10 гр
6. Щепотка соды.

Сгущенку берите качественную, это очень влияет на вкус.

Для крема нам понадобится:

1. Сливки 33%- 350 мл
2. Йогурт фруктовый с высоким процентом жирности ( у меня 8%)- 2 упаковки ( 360 гр)
3. Сахарная пудра- 50 гр
4. Желатин порошковый- 15 гр
5. Ванильный сахар- 10 гр

В прослойку я добавляю фрукты по предпочтениям заказчиков ( банан, манго,апельсин, персик, ананас, клубника). На мой вкус 2 фрукта вполне достаточно, каждый из них ощущается и оставляет после себя послевкусие( манго+банан, банан+клубника, персик+апельсин).

Для приготовления понадобится кухонные весы, миксер, пергамент. И так, начнем

1. Первым делом включим духовку на 180 градусов в режиме верх-низ без конвекции.
2. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их на высокой скорости миксера до пышной пены.
3. Вливаем в яичную пену всю сгущенку и снова хорошо взбиваем миксером.

4. В отдельную посуду просеиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соду и перемешиваем.

5. Высыпаем все к яично- сгущеночной смеси и на средней скорости взбиваем до однородной массы, секунд 20-30 не больше, иначе коржи будут плотные. Все, тесто готово!

На противень выстилаем пергамент. У меня с антипригарным покрытием и на нем я могу выпекать до 4 раз. На нем карандашом отмечаем круг нужного диаметра. На диаметр 16 см я выкладываю полную столовую ложку теста и равномерно распределяю по толщине. Время выпекания зависит от духовки, в среднем 5-7 минут на 1 корж. Из данного количества ингредиентов получается 8-9 коржей.

Приступим к приготовлению крема:

1. Замачиваем желатин. На 15 грамм желатина нам понадобится 90 гр воды ( 1:6) и оставляем набухать.

2. В чистую, сухую, обезжиренную миску выливаем очень холодные сливки и начиная с самой низкой скорости взбиваем, постепенно увеличивая скорость. Взбивать необходимо до плотных пиков.

3. Во взбитые сливки добавляем сахарную пудру(50 гр), йогурт и ванильный сахар, на высокой скорости миксера взбиваем все до объединения ингредиентов.

4. На плите или в микроволновке растапливаем желатин, но не в коем случае не кипятим!!! и на высокой скорости миксера вливаем тонкой струйкой в сливочно-йогуртовую смесь.

Если вы делаете тортик для домашнего чаепития, можно обойтись без желатина. Но если вы планируете делать финишное покрытие торта,лучше перестраховаться и укрепить крем желатином.

Когда крем готов, а коржи остыли, нарезаем тонкими слайсами фрукты и приступим к сборке торта.

Я собираю в кольце и с ацетатной пленкой, тогда намного проще выравнивать финишным покрытием. Если у вас ничего нет под рукой,можно обернуть торт пищевой пленкой, после того как его соберете, так он сохранит форму и лучше пропитается.

Кладем корж, 1-2 столовые ложки крема, выкладываем ряд фруктов.

Сверху снова покрываем фруктовый слой тонким слоем крема, укладываем корж и т.д.

После того как собрали тортик, убираем его в холодильник минимум на 6 часов. Если торт на заказ, часа через 2 после сборки сверху на него помещаю плотную подложку из ДВП и кладу груз (2,5-3 кг), тогда верхний край тортика получается ровный и можно не бояться что он просядет в дальнейшем.

А вот так он выглядит с финишным покрытием и декором.