Савоярди — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских и итальянских десертов, в частности, это печенье используется в приготовлении нежнейшего десерта тирамису, как дополнение к домашнему мороженому или просто как самостоятельное лакомство для деток.
Вам потребуется минимум ингредиентов, которые практически всегда есть в любом холодильнике, миксер и позитивный настрой, ведь по этому рецепту печенье у вас точно получится.
Итак, нам понадобится:
- Яйца- 6 шт
- Сахар-120 гр
- Мука пшеничная- 100 гр
- Сахарная пудра- 50 гр
- Разрыхлитель- 0,5 чайных ложки
- Ваниль- на кончике ножа.
- Вначале необходимо разделить яйца на белки и желтки. Для этого обязательно берем чистую, сухую посуду, можно дополнительно обезжирить и протереть ее спиртом.
- Следующим этапом на медленной скорости миксера начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость.Когда белки превратятся в белую пышную пену не торопясь начинаем всыпать половину сахара (60 гр) и на максимальной скорости миксера взбиваем массу до плотной,глянцевой текстуры и плотных пиков.
- В желтки сразу добавляем вторую половину сахара(60 гр), ваниль и на максимальной скорости взбиваем.
Масса должна значительно увеличиться в объеме и посветлеть.
- К белкам в 2-3 захода добавляем желтки, каждую порцию желтков аккуратно лопаткой вмешиваем в белки внизу вверх, стараясь максимально сохранить объем и воздушность.
Вот такое облачко должно получиться.
- В отдельной посуде взвешиваем муку(100 гр)(обязательно просеиваем) и добавляем в нее пол чайной ложки разрыхлителя, перемешиваем.
- Муку в 3 этапа добавляем в нашу пышную массу и так же лопаткой снизу вверх вмешиваем. Долго не мешайте иначе масса потеряет свою воздушность.
После 3 порции муки масса должна остаться воздушной, пышной, но при хорошо держать форму.
Пришло время отсаживать наше печенье. Предварительно включите духовку на 170-180 градусов в режиме верх-низ. Я осаживаю печенье используя круглую насадку, но если у вас нет такой под рукой, можно просто отрезать уголок у кондитерского мешка нужного вам диаметра, либо взять плотный целлофановый пакетик и так же отрезать уголок.
Противень застилаем качественным пергаментом, тесто выкладываем в мешок и отсаживаем полосочки ориентировочно 5-6 см длиной и 2-2,5 см шириной.
Через сито каждую печеньку посыпаем сахарной пудрой ( можно использовать обычный сахар).
Помещаем противень в духовку и выпекаем 10-12 минут. Время относительно, зависит от духовки. Печенье должно значительно увеличится в размере и приобрести аппетитную золотистую коробку.
Приятного аппетита!