Приветствую Вас, уважаемые читатели. Сегодня поделюсь с вами рецептом влажного, пышного с насыщенным сливочным вкусом ванильного бисквита. Я не люблю классический рецепт бисквита, для меня он слишком приторный и сухой с выраженным яичным послевкусием. Бисквит по рецепту, представленному ниже, за несколько лет работы кондитером покорил всех моих заказчиков. Он подходит для приготовления тортов, трайфлов и даже капкейков. Итак, приступим!
Нам понадобится :
- Мука- 220 г
- Сахар- 180 г
- Яйца- 2 шт
- Кефир-180 мл
- Масло сливочное- 100 г
- Масло растительное- 100 г
- Сода — 3 г
- Разрыхлитель- 4 г
Данное количество ингредиентов рассчитано на торт весом приблизительно 2 кг и диаметром 16 см.
Перед приготовлением разогреваем духовку на режиме верх-низ, 160 градусов без конвекции. При таком температурном режиме бисквит получается равномерно пропеченным, нежным, а главное с ровной верхушкой (без горки).
Приготовление:
- Сливочное масло комнатной температуры (100г) смешиванием с сахаром (180 г) и взбиваем миксером до пышной массы, приблизительно 3-4 минуты в зависимости от мощности вашего миксера.
- В достаточно глубокой посуде смешиваем кефир (180 мл) и соду (3 г) , масса увеличится примерно в 2 раза.
- В уже побелевшую, пышную массу сливочного масла и сахара по одному вводим яйца (2 шт), обязательно комнатной температуры. Взбивая массу по 1 минуте после каждого яйца.
- Затем в яично- масляную смесь добавляем растительное масло (100 г), тонкой струйкой не переставая взбивать, на средней скорости.
- Отдельно смешиваем просеянную муку (220 г) и разрыхлитель, можно добавить ванилин на кончике ножа.
- Теперь в 3 этапа будем вводить муку и кефир, вмешивая ингредиенты миксером на минимальной скорости. Начинаем с муки, затем кефир, мука, кефир и заключительно вводим последнюю порцию муки.
- Тесто для бисквита готово, выкладываем его в форму ( смазывать ничем не нужно) и ставим в заранее разогретую духовку выпекаться в течение 40 минут. Длительность приготовления может зависеть от вашей духовки, размера формы и количества порций теста.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Готовый бисквит оставляем остывать при комнатной температуре. Затем упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник для уплотнения и стабилизации. Срок хранения в холодильнике до 5 дней, в морозильной камере до 1 месяца.
Бисквит получается настолько мягкий, нежный и сочный что даже не требует дополнительной пропитки. Готовьте, пробуйте и пишите свои отзывы в комментариях)