Здравствуйте, дорогие читатели. Хотя на улице зима в самом разгаре хочу предложить вам, наверное, самый легкий рецепт мороженого пломбир в домашних условиях. Вам не придется тратить время на заваривание основы для мороженого, дорогостоящую мороженицу ,а так же не нужно доставать мороженное каждые пол часа из морозильной камеры и перемешивать, чтоб предотвратить кристаллизацию. Просто из двух основных ингредиентов вы получите нежный, сливочный, мягкий пломбир без растительных вредных жиров, красителей, ароматизаторов и прочего. И так, нам понадобится:
- Сливки натуральные жирностью 33% -450 гр
- Сгущенка — 260 гр
И это все. Сливки лучше берите качественные от 30 % жирностью.
Сливки обязательно должны быть холодные,перед началом процесса можно дополнительно их отправить на 15 минут в морозилку. Посуда в которой вы будете взбивать сливки должна быть чистая, сухая, холодная.
А теперь процессы поэтапно:
В посуду для взбивания выливаем сливки и начиная с минимальной скорости миксера взбиваем, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Нам нужно добиться мягких пиков, когда сливки уже стали плотные, но еще сваливаются с лопатки или венчиков и оставляют нежный рисунок.
Теперь сразу вливаем всю сгущенку к сливкам и снова на максимальных оборотах взбиваем еще минуту.
Масса немного осядет и станет реже. Вот и все-готово!
Раскладываем мороженное по контейнерам и отправляем в морозилку, желательно на ночь. А утром лопаем эту вкуснятину.
По желанию в эту основу можно добавлять фрукты, ягоды, орехи, карамель и вообще все что хотите. Только если будете использовать ягоды или фрукты их необходимо пробить блендером и проварить в сотейнике до состояния густого пюре, чтоб в мороженном не было лишней влаги, из-за нее оно становится плотнее после замораживания, больше похоже на фруктовый лед.
На основе этого пломбира я делала шоколадное мороженное просто добавив на пол порции 1 столовую ложку хорошего, насыщенного какао,снова взбила миксером. Количество какао регулируйте в зависимости от качества какао и личных вкусовых предпочтений.
Еще мне очень понравился вариант с вишней.
Берем 100 гр вишни (свежей или замороженной) без косточки, пробиваем блендером. В сотейнике с толстым дном ставим на маленький огонь и увариваем до густого пюре, чтоб сок максимально испарился и осталась только плотная мякоть. На пол порции основы нужно 30-40 грамм уваренного пюре. Охлаждаем и добавляем к основе, перемешиваем лопаткой или миксером.
В среднем на полную порцию мороженного нужно 70 грамм уже уваренного пюре.
Такое мороженное можно смело давать деткам и не беспокоиться из чего же оно все таки сделано на самом деле. Пробуйте, экспериментируйте и оставляйте свои отзывы в комментариях.