Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом самого простого, быстрого, но при этом влажного, нежного и вкусного кулича. Я перепробовала много разных рецептов с многоэтапными, длительными вымешиваниями и выстаиваниями и этот вариант ни чуть им не уступает.

Данный рецепт не требует вымешивания теста руками и для его приготовления вам понадобится всего одна миска. Чтобы максимально сократить длительность процесса я использовала быстродействующие сухие дрожжи. Если использовать живые дрожжи, то время отстаивания увеличивается до 8 часов.

Для приготовления кулича нам понадобится: 

Желтки — 5 шт

Сахар — 190г 

Сливочного масла — 155 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Молоко — 250 г

Сухих дрожжей — 8 г (20г свежих)

Мука — 500 г

Куркума — 1/2 ч.л.

Мускатный орех — 1/2 ч.л.

Сухофрукты — 200 г

Процесс приготовления

Процесс приготовления кулича я поделила на 3 этапа:

1-й этап 

Сначала нам необходимо сделать опару. Для этого в миске перемешиваем до однородности 5 желтков и 190 г сахара.

Вливаем к ним растопленное сливочное масло 155 г и 1 ст.л. растительного масла. 

Отдельно смешиваем 250 г теплого молока и 8 г сухих дрожжей до полного растворения. 

Вливаем молоко в яично — масляную смесь и перемешиваем. Наша опара готова. Накрываем ее пленкой и убираем в теплое место на 1 час. Если вы используете живые дрожжи, то опара должна отстояться 6 часов.

По истечению времени на опаре должна появиться совсем легкая пенная шапочка, бурной реакции не будет.

2-й этап 

Теперь замешаем тесто. К опаре добавляем щепотку соли, куркуму и мускатный орех. При желании можно обойтись без них.

Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто ложкой.

После добавления всей муки тесто будет жидковато и липнуть к рукам, так и должно быть.

Вымешивать руками его не нужно. Накрываем пищевой пленкой и снова убираем в теплое место на 1 час. Оно увеличится в 1,5-2 раза.

Теперь подготовим сухофрукты. У меня это сушеная вишня, клюква и изюм. Я замачиваю их в кипятке минут на 20, а потом сливаю воду и просушиваю салфеткой. Перед добавлением в тесто я добавляю к ним 1 ст.л. муки, чтоб они не склеились при перемешивании. 

Через час достаем наше тесто, обминаем его ложкой, вмешиваем сухофрукты в тесто и снова накрыв пленкой отправляем настаиваться на 1 час. 

Спустя час наше тесто готово. С виду оно будто влажное, но оно практически не липнет к рукам.

Теперь ложкой распределяем наше тесто по формам, так что они были заполнены чуть меньше чем на половину.

Накрыв полотенцем оставляем тесто подняться в формах примерно в 2 раза. Это займет примерно 1 час.

3-й этап 

Теперь ставим наши куличи в холодную духовку, после чего включаем на 150 градусов. Это важный момент, с постепенным нагреванием духовки куличи еще больше поднимутся. Время выпекания примерно 40-60 в зависимости от размера формы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Я украшаю куличи глазурью на желатине, она красиво выглядит, безопасна, не крошится и не липнет. 

Пробуйте и наслаждайтесь этой вкуснятиной. Если что-то не получается или у вас появились вопросы, пишите в комментарии я с радостью отвечу)